Krabbefodspind er en slags "høj" surimi-produkt i udlandet, som smager meget godt.Men efter introduktionen af hjemmemarkedet oversvømmede et stort antal lavpriskrabbestokke markedet og blev "korte og fattige", og nogle virksomheder og praktikere mistede tilliden til dem.
For nylig lancerede Fujian Anjing Food Co., Ltd., som den førende virksomhed i hot pot-industrien, en række produkter fra Marzun på en højprofileret måde, herunder en håndstrimlet imiteret snekrabbe.
Det er værd at nævne, at Shandong Fanfu Food Co., Ltd. foreslog at være en "avanceret kvalitetsfortaler for krabbefodstave" sidste år for at lade industrifolk være opmærksomme på krabbefodstavsprodukter igen.
På hjemmemarkedet vil Crab Foot Stick vende tilbage til high-end.Synes du det?
Bbaggrund
Lavprisprodukter oversvømmede markedet, og markedet for krabbefodstave er blevet misbrugt
Krabbefodspind, også kendt som krabbepind, simuleret krabbekød og fiskekage med krabbesmag, er et traditionelt produkt af surimi, der simulerer teksturen og smagen af kød fra Alaska snekrabbeben.Kødet er stærkt og fleksibelt, og har en salt og let sødlig smag af lækker fisk og skaldyr, som har en stærk simuleringseffekt.
Crab foot stick er et nyt imiteret produkt lavet af Japan i 1972, som er lavet af pollock surimi.Det er meget populært på det internationale marked.
I 1995 tog Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (i det følgende benævnt "Changhua"), beliggende i Rizhao City, føringen med at introducere det mest avancerede udstyr til behandling af krabbefodstave og forarbejdningsteknologi fra Japan på det tidspunkt, med stor succes.Samme år blev dets produkter solgt til Rusland, USA, EU, Sydøstasien, Japan og Sydkorea, hvilket startede produktionen af marine bioniske fødevarer i Rizhao.
Drevet af Changhua er indenlandske hot pot-virksomheder begyndt at producere krabbefodstave, især Rizhao.Ifølge insidere er der næsten 100 sådanne virksomheder i Rizhao City, som er blevet den største marine bioniske fødevarebase i Kina.Markedet er dog langt fra så nemt som forventet.
"Krabbepind er et overbrugt produkt, og få virksomheder vil fokusere på det.I de senere år er der færre og færre virksomheder, der producerer krabbepinde, og nogle virksomheder klarer det simpelthen ikke.”En opstrømsleverandør af hot pot-materialeindustrien rapporterede, at produktionen af krabbepinde i Rizhao også bliver mindre og mindre.
Lou Hua, salgsdirektør for Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., introducerede industriens situation: Der er stadig en mængde lavpriskrabbefodstave, men fortjenesten bliver lavere og lavere.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. tæller salgsdata for hele året fra april til januar det næste år.Meng Qingbin, dens general manager, delte det seneste sæt nøjagtige data: Sammenlignet med 2015 steg salgsvolumen af krabbefodstave med 11 % i 2016, og den samlede salgsvolumen steg med 21 %.I denne periode er prisen blevet justeret to gange.Selvom væksten er god, er det ubestrideligt, at krabbefodstave hører til virksomhedens relativt lavtliggende produkter.
"Krabbefodspind er grundlæggende lavet af stivelse og essens, og forbrugerne ved det efterhånden."Sun Wanliang, en forhandler i Baoding, Hebei, fortalte journalister, at salget af krabbefodspinde er faldet meget i de seneste år, og han sælger sjældent dette produkt nu.
Udforsk årsagen
Kompleks proces og dyrt udstyr
På nuværende tidspunkt opgraderer alle samfundslag deres produkter og forbrug.Hvorfor er der stadig et stort antal lavpriskrabbepinde i hot pot-industrien?
Ifølge Zhang Youhua, en sælger af udstyr til krabbefodstave, koster et sæt produktionsudstyr til krabbefodspind adskillige millioner yuan, og produktionsomkostningerne er høje, men virksomhedens fortjeneste kan ikke følge med det.Så nu er der færre og færre producenter, der producerer krabbefodstav.Men han følte, at selve krabbefodspindproduktet ikke var noget problem."Hvis producenten er opmærksom på kvalitet og producerer produkter af høj kvalitet, tror jeg, der vil være et marked."
Ifølge Cai Senyuan, en hot pot produkt R&D ingeniør fra Taiwan, er produktionsprocessen for krabbefodstav: frysning af fiskepasta → hakning og blanding → formning → bagning → dampopvarmning → afkøling → rivning og bundning → farvning, emballering og skæring → madlavning → køling → emballage → færdigt produkt.Produktionsprocessen er meget kompleks, og antallet af defekte produkter er høj.
"Det originale produkt af krabbefodspinde ligner krabbekød ved første øjekast, men det smager ikke anderledes end fiskefrikadeller.Det er blot et efterligningsprodukt med farve og krabbesmag.Senere dukkede Japan først op som et filamentformet stærkt simuleret krabbefodspindprodukt, som er på niveau med ægte krabbekød med hensyn til smag og smag."sagde Cai Senyuan.
Ifølge de forskellige former for produkter opdelte Cai Senyuan groft evolutionsprocessen for krabbefodstave i fire faser.Det første trin er fra den fibrøse form, der begynder i 1972, til pindeformen, blandet brudt form og kammuslinglignende form i 1974;I anden fase sagde Cai Senyuan: "De fleste af de krabbefodstave, der produceres i Kina, er i form af pinde.Produktionsudstyret og teknologien, der anvendes i tredje og fjerde fase nævnt ovenfor, afhænger stadig af Japan."
Ifølge Huang Hongsheng, en forsker i hot pot-ingredienser, er der tre årsager til det dårlige marked for krabbefodstave: For det første høje krav til produktionsteknologi;For det andet er der mange defekte produkter i produktionsprocessen;For det tredje er formningsudstyret til krabbefodstave meget dyrt.Hvis det importeres fra Japan, vil det koste mindst 3 millioner yuan, og produktionen er ikke høj.
En medarbejder i en virksomhed i norden talte om nogle aktuelle problemer i krabbefodsindustrien og fortalte en sag om, at hans virksomheds krabbefodspinde blev solgt for mindre end 10.000 yuan pr. ton, men den blev behandlet af en virksomhed i syd.Det samme produkt kunne sælges for mere end 10.000 yuan per ton af denne virksomhed i syd.Den viser, at der er mærke- og driftsfaktorer på markedet for krabbefodstave, og at krabbefodstavsprodukterne er værdifulde og lovende.
Nye ændringer
Avanceret krabbefodspind kommer
For nylig lancerede Fujian Anjing Food Co., Ltd., som den førende virksomhed i hot pot-industrien, en række produkter fra Marzun på en højprofileret måde, herunder en håndstrimlet imiteret snekrabbe.Det er værd at nævne, at Shandong Fanfu Food Co., Ltd. foreslog at være en "avanceret kvalitetsfortaler for krabbefodstave" sidste år for at lade industrifolk være opmærksomme på krabbefodstavsprodukter igen.
Det er underforstået, at i serien af Zun fra Anjing Maru er den enkelte del af det håndstribede imiterede snekrabbeprodukt 5 stykker, i alt 100 g, og prisen på JD.com er 11,8 yuan.På bagsiden af produktpakken kan det ses, at indholdet af surimi i hovedråvarekolonnen er ≥ 55 %.Der er sådanne introduktioner om de spiselige metoder: kolde retter, kolde retter, blandede salater, ruller af sushi, suppe, stegte nudler, bagte retter, tilbehør mv.
"Crab Feet Stick-produkterne er relativt lave og har en enkelt kanal.De sælges stort set i Spicy Hot Pot-kanalen.Faktisk er Crab Feet Stick velegnet til kinesiske og vestlige catering-, familie- og hotelkanaler.Sammenlignet med andre hot pot-ingredienser, der kun kan gå gennem en enkelt kanal, er det en mere rigelig og diversificeret kategori."Meng Qingbin introducerede, at virksomhedens Crab Feet Stick-produkter på nuværende tidspunkt tegner sig for en stor andel i hele branchen, men relativt low-end, vil det næste skridt være i produktsegmentering, markedssegmentering Kanalsegmentering og andre aspekter.
Krabbefodstaven stammer fra Japan.For fuldt ud at forstå salgssituationen for krabbefodstaven interviewede reporteren Quanxing Group, som har været engageret i den japanske fødevareindustri i 21 år.Krabbefodsstokken de repræsenterer er af høj kvalitet.Salgsvolumen af krabbefodsstokken udgør omkring 2% af virksomhedens samlede salg.På det netop overståede årsmøde beregnede Quanxing Group, at virksomhedens samlede salg i 2016 var mere end 300 millioner yuan, det vil sige, at salgsmængden af krabbefodstave var omkring 6 millioner yuan.
Chai Yilin, leder af Quanxing Japanese Food Zhengzhou, sagde: "Virksomheden har krabbefodspinde på 60 yuan pr. kilogram og krabbefodsstænger på 90 yuan pr. kilogram, som hovedsageligt sælges til japanske fødevarebutikker og high-end hot pot-butikker.De kan fryses og klar til at spise, koges varm gryde og laves til sandwich, sushi, salater osv.
Udsigt
Markedets accept af avancerede krabbefodstave er høj.Nøglen er, hvordan man fungerer
På hjemmemarkedet vil Crab Foot Stick vende tilbage til high-end.Synes du det?
Cai Senyuan er optimistisk med hensyn til udviklingen af high-end surimi-produkter, herunder high-end krabbefodstave.Han mente, at den fremtidige udviklingsretning for surimi-produkter skal være sundhed og kvalitet, og foreslog, at de indenlandske surimi-industriudøvere skulle tage "kvantitet" først, mens de også tager hensyn til produkternes "kvalitet".
I betragtning af, at de fleste af de krabbefodstænger, der i øjeblikket produceres i Kina, er stangformede produkter, afhænger produktionsudstyret og teknologien for krabbefodsstokke i tredje og fjerde trin nævnt ovenfor stadig af Japan, sagde Cai Senyuan: "Vi håber at de indenlandske producenter af surimi-produktudstyr kan samarbejde med surimi-produktproducenterne om at udvikle avancerede surimi-produkter, såsom bambushjul, sushi-fiskekage, surimi-kage og endda innovative produkter, såsom Tongluoshao-fiskekage, donut-fiskekage, Makaron fiskefrikadeller kombineret med kager osv. gennem teknologioverførsel og udstyrsudvikling, så husholdningsforbrugere også kan nyde lækre surimi-produkter med fremragende protein.”
Chai Yilin sagde, at high-end krabbefodstave har kunder, men volumen er ikke særlig stor, og der er store forskelle mellem japanske markedsregioner.Med Yangtze-floden som grænse er modtagegraden af Yangtze-floden høj i syd og relativt dårlig i nord.Zhengzhou-kontoret var ikke etableret i lang tid, men han følte naturligvis, at antallet af japanske fødevarebutikker steg hurtigt, herunder efterspørgslen efter high-end mad i byerne omkring Zhengzhou.
“For eksempel bestilte en hot pot-butik i Xi'an 5 tons krabbefodstave sidste gang.Kundeprisen på denne hot pot-butik er ikke for høj, omkring 60 yuan pr. person, hvilket viser, at alle er acceptable for avancerede krabbefodstave, og nøglen afhænger af, hvordan producenten og forhandleren fungerer."sagde Chai Yilin.
Meng Qingbin følte også vagt, at nogle virksomheder i syd nu gradvist begyndte at lægge vægt på det enkelte produkt af krabbefodspind.For eksempel er den normale temperaturkrabbefodstav lanceret af Haixin og den frosne håndtår-imiterede snekrabbe produceret af Anjing også en slags forsøg og vent-og-se.Ud fra disse nye produkter kan vi se det store forbrugsrum i fremtiden."Fanfu Company vil også fortsætte med at fremme arbejdsprocessen med teamledelse, baggrundsteknologiudvikling og relaterede understøttende faciliteter og styrke forbindelsen til cateringinstitutioner og fabriksbrugere."
”Med den løbende forbedring af folks levestandard ændrer forbrugskonceptet sig, og der lægges mere og mere vægt på fødevaresikkerhed og fødevaresundhed.I det lange løb vil ting af høj kvalitet holde længere.”Sun Wanliang er optimistisk med hensyn til markedsudsigterne for krabbefodstave.Han mener, at avancerede produkter og nye produkter vil være nye profitvækstpunkter for både producenter og forhandlere.
Indlægstid: 28-2-2023